Шашлик зі свинини з гірчицею

Гірчиця добре розм`якшує м`ясо і тому є популярним інгредієнтом маринадів зі свинини. Шашлик зі свинячої шийки в гірчичному маринаді виходить такий, що пальчики оближеш.

Свіже якісне м`ясо для шашлику дуже важливо, але соковитість, ніжність і неповторний аромат м`яса додасть саме правильний маринад. З чого його можна приготувати? Наша тема сьогодні: як приготувати маринади з гірчиці.

Шашлик зі свинячої шийки в гірчичному маринаді

Особливо хороша вона для розм`якшення жорсткого м`яса. А також цей продукт сприяє кращому проникненню всередину різних приправ і спецій. Змащений гірчицею заморожений шашлик практично не відрізнити від свіжого.

Якщо ми готуєте шашлик з мороженого м`яса, то маринувати його гірчицею потрібно, не відтаючи повністю. Як тільки воно буде різатися ножем, можна починати готувати, а потім дати остаточно відтанути за пару годин в холодильнику. Так м`ясо збереже всі соки.

Гірчиця не шкодить смаку м`яса, як наприклад, оцтовий маринад для шашлику. і допомагає ароматів трав вбиратися в м`якоть.

Гірчичний маринад до свинячого шашлику

1. Нарізані шматочки м`яса ретельно перемішайте з гірчичним порошком в такій кількості, щоб все м`ясо було в гірчичною каші. Залиште на годину.

2. Наріжте цибулю і пропустіть його через м`ясорубку. Додайте 3/4 склянки білого сухого вина і змішайте.

3. Вилийте в м`ясо і знову розмішайте. Витримайте не менше 2 годин. За півгодини до готування посоліть.

1. Натріть м`ясо свинини медом і приправами за смаком, поставте в холодильник на 2 години.

2. Змішайте 5 столових ложок гірчиці зі склянкою вина, тонкими кільцями цибулі і дрібно-рубаною зеленню петрушки.

3. Залийте м`ясо, добре перемішайте і залиште на 2 години. Перед смаженням посоліть.

1. Змішайте 200 г гірчиці з 2 столовими ложками соєвого соусу, 2-мя нарізаними півкільцями цибулинами, 0,5 ст. ложки меленого чорного перцю і сухим орегано.

2. Кілограм свинини наріжте порційними шматочками і перемішайте з маринадом. Залиште на годину і смажте на мангалі.

1. Наріжте 2-3 цибулини, перемішайте їх з шматочками м`яса.

2. Змішайте 3 столові ложки гірчиці, 2 столові ложки рослинної олії і стільки ж оцту. Посоліть і поперчіть за смаком. Маринують 1-1,5 години.

маринад для свинини з гірчицею

1. У блендері збийте 1 стакан розведеного по інструкції гірчичного порошку, 1 чайну ложку меленого кмину, 1 ст. ложку меду, цедру 1 апельсина, 1 чайну ложку чорного меленого перцю.

2. Замаринуйте в отриманої суміші 1 кг нарізаного м`яса свинини на 1 годину. Перед обсмажуванням трохи посоліть і знову перемішайте.

Вдалого вам маринаду і смачного шашлику зі свинини!

ще рецепти

Маринований часник у винному оцті червоному і білому

Швидкі мариновані печериці з банки

Маринований зелена цибуля рецепти приготування

Свиняча рулька запечена в духовці. Як запікати рульку

Маринуємо шашлик зі свинини в гірчиці

Основна умова при виборі м`яса - воно повинно бути гарантовано свіжим і ні в якому разі не замороженим. Якщо вибір припав на свинину, то краще використовувати для шашлику свинячу шию. А замаринувати її спробуйте в гірчичному маринаді, він зробить м`ясо соковитим, м`яким і ніжним, гірчиця додасть дуже апетитний аромат, а смак при цьому буде не гострий.

З огляду на величезну різноманітність різних видів готової гірчиці на полицях магазинів потрібно сказати, що для шашлику зі свинини краще не брати гірчицю з назвами типу «Ніжна» або «Легка», в маринаді її смак може просто пропасти.

Для приготування приблизно 3 порцій шашлику зі свинини потрібно підготувати:

3 ст. л. майонезу;

1 ч. Л. з гіркою харчової гірчиці;

2-3 зубчики часнику;

чорний мелений перець;

сіль.

Покроковий рецепт приготування шашлику зі свинини в гірчичному маринаді:

М`ясо вимити, дати стекти зайвій воді, розрізати гострим ножем на шматки. При запіканні пористого м`яса дрібнити не потрібно, інакше готові шматки вийдуть сухими і в вугіллі з усіх боків, але, нарізавши м`ясо занадто крупно, ризикуєте отримати не до кінця прожаренние частини. Якщо в м`ясі є товсті прошарку з жиру, їх краще просто прибрати.

Цибулю і часник очистити, цибулю нарізати кільцями і півкільцями, а часник пропустити через прес. У чашці або каструлі відповідного розміру змішати шматки м`яса, сметану, майонез, цибуля, часник, перець, гірчицю і сіль. Вимішувати всю масу краще руками.

Накрити замариноване м`ясо кришкою і прибрати в холодильник як мінімум на три години. За цей час необхідно як мінімум три рази ретельно перемішувати м`ясо руками.

Коли прийшов час нанизувати м`ясо на шампури, бажано постаратися, щоб м`ясо чередовалось з замаринованим цибулею.

Правильно нарізане і замариноване м`ясо прожарітся на мангалі досить швидко. Залишки від маринаду можна змішати з водою і цією сумішшю збризкувати м`ясо під час смаження, запобігаючи його підгоряння.

До готового шашлику подати будь-які соуси до смаку, свіжі овочі, і, звичайно ж, гірчицю.

Гірчичний маринад підійде і для стейків, антрекотів зі свинини. готове м`ясо буде таким же соковитим і смачним.

список інгредієнтів

Спосіб приготування

М`ясо промиваємо і ріжемо невеликими порційними шматочками. Часник пропускаємо через землянку. Змішуємо гірчицю і рослинне масло. Кінзу промиваємо, обсушуємо і подрібнюємо. Додаємо в гірчичну суміш кінзу і часник. Ретельно розмішуємо.

Відео: Шашлик маринуємо з медом і гірчицею за годину

Ріпчасту цибулю очищуємо і ріжемо кільцями. З лимонів вичавлюємо сік. Викладаємо в миску шар м`яса, змащуємо його гірчичним соусом і посипаємо сіллю. Розкладаємо зверху цибулю і поливаємо лимонним соком. Накриваємо миску кришкою і залишаємо м`ясо маринуватися на 5-7 годин.

Шашлик зі свинини в гірчичному соусі

Шашлик зі свинини в гірчичному соусі - як завжди незвичайний шашлик. Рецепт простий, інгредієнти нескладні, але ось часу на підготовку небагато потрібно. Тому підготуйте всі заздалегідь і насолоджуйтеся процесом приготування шашлику.

Ну що, приступимо?

Шашлик зі свинини в гірчичному соусі.

• 500 грам свинини
• 100 грам сухої гірчиці
• півлітра води
• цибулина
• половинка лимона
• стакан столового оцту
• стакан білого вина
• 3 столові ложки рослинної олії
• болгарський перець
• Зелена цибуля
• петрушка
• сіль
• цукор
• гвоздика
• кориця
• чорний мелений перець

Візьміть сухий порошок гірчиці та просійте. Насипте в мисочку і залийте невеликою кількістю окропу.

Залиште гірчицю на 5 - 7 годин, нехай постоїть.

Потім обережно злийте воду і потихеньку введіть сіль, перець, цукор, оцет, рослинне масло. Добре перемішайте.

Потім додайте спеції і біле вино. Охолодіть.

Відео: Смачно жерти з Вованом: телятина в гірчиці і шашлик свинячий класичний!

Свинину порізати на порційні шматочки і замочіть в частині гірчичного соусу на 2 - 3 години. Залиште в прохолодному місці постояти.

Нанизуйте шматочки м`яса упереміш з кільцями ріпчастої цибулі і болгарського перцю.

смажте шашлик зі свинини в гірчичному соусі над розжареним вугіллям, збризкуючи лимонним соком.

готовий шашлик зі свинини в гірчичному соусі посипте зеленню, а соус, що залишився подайте окремо.

Чи знаєте ви, що в країнах, що знаходяться на узбережжі океану і багатих дарами моря, смажать шашлики з креветок? Для цього готують спеціальний маринад - з всіляких приправ і в цей маринад кладуть креветок не більше, ніж на годину. Потім їх смажать над тліючим вугіллям і стежать, щоб вони не пересмажиться, інакше вони втратять свій вишуканий смак і м`якість.

Маринад для шашлику зі свинини

Свинячий ошийок - мабуть, найпопулярніший вибір серед любителів шашличків. Обсмажене на вогні, це м`ясо виходить дуже соковитим, ароматним і в міру жирним. Досягається це в основному за рахунок вдало підібраного маринаду і правильної готування. Однак не кожен маринад зможе добре просочити свинину, тому до його вибору слід поставитися особливо ретельно.

Як правило, для Маринівка свинини в якості консерванту вибирають алкогольні напої: вино, пиво, горілку або навіть портвейн. В алкогольному маринаді м`ясо, навіть дуже жорстке спочатку, швидко стане м`яким і соковитим - правда, час мариновки може досягати доби.

Маринад на горілці

На 1 кг. м`яса: 50 мл горілки, 5-6 великих цибулин, лавровий лист, сіль, перець - за смаком. Цибуля ріпчаста нарізати великими кільцями і додати до підготовленого м`яса. Посолити, поперчити, додати лавровий лист і залити горілкою. М`ясо повинно маринуватися 24 години в холодному місці під пресом.

Маринад на пиві відрізняється від інших маринадів з додаванням алкоголю - він додає м`ясу особливий, дріжджовий смак. Та й маринується свинина в ньому недовго - досить 1-2 годин дати шашлику просочитися - і можна приступати до готування.

Для пивного маринаду необхідно підготувати м`ясо, заправити його великим кількість крупно нашаткованого ріпчастої цибулі і повністю залити пивом.

дуже популярний маринад для свинини на лимонному соці з додаванням гірчиці дижонской. Цим маринадом м`ясо просочується досить швидко. Маринувати свинину таким чином можна і для смаження на грилі.

Маринад з діжонськой гірчицею

1 лимон, 1 ч.л. гірчиці, рослинне або оливкове масло - 1 ст. л, сіль, цукор, перець, спеції - за смаком. З лимона вичавити сік і змішати з іншими інгредієнтами. Залишити м`ясо в маринаді на 3-4 години.

Маринад з лука і перцю дуже простий у виконанні, хоча для нього краще брати реберця, хребетну частина - тобто, м`ясо на кістках. Цибулини очистити і нарізати великими півкільцями. Чорний і червоний перець, хмелі-сунелі, подрібнену зелень кінзи змішати і натерти сумішшю м`ясо. Потім додати до м`яса цибулю і дуже ретельно розім`яти. Залишити шашлик маринуватися можна на 5-6 годин, потім цибулю почне гірчити і м`ясо придбає неприйняття присмак. Ну і, звичайно, на шампури краще нанизувати свіжа цибуля, а не маринований.

Якщо м`ясо потрапило не саме свіже або не саме м`яке, в такий маринад можна додати чайну ложку оцту. Від цього м`ясо трохи втратить за смаковими якостями, але стане дуже соковитим і м`яким.

Пам`ятайте, що м`ясо свинини як ніяке інше вбирає в себе смак маринаду, тому не варто надто захоплюватися приправами і особливо - сіллю.