Маринад для шашлику зі свинини з гірчицею

Свинячий ошийок - мабуть, найпопулярніший вибір серед любителів шашличків. Обсмажене на вогні, це м`ясо виходить дуже соковитим, ароматним і в міру жирним. Досягається це в основному за рахунок вдало підібраного маринаду і правильної готування. Однак не кожен маринад зможе добре просочити свинину, тому до його вибору слід поставитися особливо ретельно.

Як правило, для Маринівка свинини в якості консерванту вибирають алкогольні напої: вино, пиво, горілку або навіть портвейн. В алкогольному маринаді м`ясо, навіть дуже жорстке спочатку, швидко стане м`яким і соковитим - правда, час мариновки може досягати доби.

Маринад на горілці

На 1 кг. м`яса: 50 мл горілки, 5-6 великих цибулин, лавровий лист, сіль, перець - за смаком. Цибуля ріпчаста нарізати великими кільцями і додати до підготовленого м`яса. Посолити, поперчити, додати лавровий лист і залити горілкою. М`ясо повинно маринуватися 24 години в холодному місці під пресом.

Маринад на пиві відрізняється від інших маринадів з додаванням алкоголю - він додає м`ясу особливий, дріжджовий смак. Та й маринується свинина в ньому недовго - досить 1-2 годин дати шашлику просочитися - і можна приступати до готування.

Для пивного маринаду необхідно підготувати м`ясо, заправити його великим кількість крупно нашаткованого ріпчастої цибулі і повністю залити пивом.

дуже популярний маринад для свинини на лимонному соці з додаванням гірчиці дижонской. Цим маринадом м`ясо просочується досить швидко. Маринувати свинину таким чином можна і для смаження на грилі.

Маринад з діжонськой гірчицею

1 лимон, 1 ч.л. гірчиці, рослинне або оливкове масло - 1 ст. л, сіль, цукор, перець, спеції - за смаком. З лимона вичавити сік і змішати з іншими інгредієнтами. Залишити м`ясо в маринаді на 3-4 години.

Маринад з лука і перцю дуже простий у виконанні, хоча для нього краще брати реберця, хребетну частина - тобто, м`ясо на кістках. Цибулини очистити і нарізати великими півкільцями. Чорний і червоний перець, хмелі-сунелі, подрібнену зелень кінзи змішати і натерти сумішшю м`ясо. Потім додати до м`яса цибулю і дуже ретельно розім`яти. Залишити шашлик маринуватися можна на 5-6 годин, потім цибулю почне гірчити і м`ясо придбає неприйняття присмак. Ну і, звичайно, на шампури краще нанизувати свіжа цибуля, а не маринований.

Відео: Шашлик з Свинини з Гірчицею

Якщо м`ясо потрапило не саме свіже або не саме м`яке, в такий маринад можна додати чайну ложку оцту. Від цього м`ясо трохи втратить за смаковими якостями, але стане дуже соковитим і м`яким.

Пам`ятайте, що м`ясо свинини як ніяке інше вбирає в себе смак маринаду, тому не варто надто захоплюватися приправами і особливо - сіллю.

Сподобався шашлик? Тоді тисніть!

Гірчичний маринад для шашлику з свинини рецепти

Гірчиця добре розм`якшує м`ясо і тому є популярним інгредієнтом маринадів зі свинини. Шашлик зі свинячої шийки в гірчичному маринаді виходить такий, що пальчики оближеш.

Свіже якісне м`ясо для шашлику дуже важливо, але соковитість, ніжність і неповторний аромат м`яса додасть саме правильний маринад. З чого його можна приготувати? Наша тема сьогодні: як приготувати маринади з гірчиці.

Шашлик зі свинячої шийки в гірчичному маринаді

Особливо хороша вона для розм`якшення жорсткого м`яса. А також цей продукт сприяє кращому проникненню всередину різних приправ і спецій. Змащений гірчицею заморожений шашлик практично не відрізнити від свіжого.

Якщо ми готуєте шашлик з мороженого м`яса, то маринувати його гірчицею потрібно, не відтаючи повністю. Як тільки воно буде різатися ножем, можна починати готувати, а потім дати остаточно відтанути за пару годин в холодильнику. Так м`ясо збереже всі соки.

Гірчиця не шкодить смаку м`яса, як наприклад, оцтовий маринад для шашлику. і допомагає ароматів трав вбиратися в м`якоть.

Гірчичний маринад до свинячого шашлику

Гірчичний маринад до свинячого шашлику з вином:

1. Нарізані шматочки м`яса ретельно перемішайте з гірчичним порошком в такій кількості, щоб все м`ясо було в гірчичною каші. Залиште на годину.

2. Наріжте цибулю і пропустіть його через м`ясорубку. Додайте 3/4 склянки білого сухого вина і змішайте.

3. Вилийте в м`ясо і знову розмішайте. Витримайте не менше 2 годин. За півгодини до готування посоліть.

Медовий маринад для свинини з гірчицею:

1. Натріть м`ясо свинини медом і приправами за смаком, поставте в холодильник на 2 години.

2. Змішайте 5 столових ложок гірчиці зі склянкою вина, тонкими кільцями цибулі і дрібно-рубаною зеленню петрушки.

3. Залийте м`ясо, добре перемішайте і залиште на 2 години. Перед смаженням посоліть.

Шашлик зі свинячої шийки в гірчичному маринаді з соєвим соусом:

1. Змішайте 200 г гірчиці з 2 столовими ложками соєвого соусу, 2-мя нарізаними півкільцями цибулинами, 0,5 ст. ложки меленого чорного перцю і сухим орегано.

2. Кілограм свинини наріжте порційними шматочками і перемішайте з маринадом. Залиште на годину і смажте на мангалі.

Маринад з гірчиці для шашлику зі свинини:

1. Наріжте 2-3 цибулини, перемішайте їх з шматочками м`яса.

2. Змішайте 3 столові ложки гірчиці, 2 столові ложки рослинної олії і стільки ж оцту. Посоліть і поперчіть за смаком. Маринують 1-1,5 години.

маринад для свинини з гірчицею

Маринад з гірчицею для свинячого шашлику з цедрою:

Відео: Як швидко замаринувати шашлик

1. У блендері збийте 1 стакан розведеного по інструкції гірчичного порошку, 1 чайну ложку меленого кмину, 1 ст. ложку меду, цедру 1 апельсина, 1 чайну ложку чорного меленого перцю.

2. Замаринуйте в отриманої суміші 1 кг нарізаного м`яса свинини на 1 годину. Перед обсмажуванням трохи посоліть і знову перемішайте.

Вдалого вам маринаду і смачного шашлику зі свинини!

ще рецепти

Маринований зелена цибуля рецепти приготування

Свиняча рулька запечена в духовці. Як запікати рульку

Швидкі мариновані печериці з банки

Маринований часник у винному оцті червоному і білому

Шашлички зі свинини в соєво-гірчичному маринаді

Свинина - 500г

Гірчиця - 5 ст. л.

Соєвий соус - 70 мл

Базилік, коріандр, кмин - по 1/2 ч. Л.

Перець чилі, естрагон - по дві щіпки

Рослинна олія - 2 ст. л. + Масло для змазування решітки

Часник - 3 зубчики

Сіль - 1/8 ч. Л.

приготування:

Свинину вимити, обсушити, нарізати невеликими шматочками.

Часник очистити, пропустити через прес або натерти на дрібній тертці.

У мисці змішати рослинне масло, базилік, коріандр, кмин, перець чилі, естрагон, часник і сіль, добре перемішати, додати соєвий соус, гірчицю, ще раз добре перемішати маринад.

Залити шматочки свинини маринадом, перемішати, щоб маринад добре розподілився, і прибрати м`ясо в холодильник на 6 годин.

На шпажки для шашличків щільно наколоти по 4-5 шматочків свинини в маринаді, розкласти шашлички на решітці духовки, під решітку поставити деко, добре скропити шашлички олією і запікати в розігрітій до 200 градусів духовці 40-45 хвилин.

Смачного!

Останній раз внесено зміни Мармеллладка Чет серпня 19, 2010 2:03 pm, всього редагувалось 1 раз.

Гірчичний маринад для шашлику

Для того щоб шашлик був ніжним і соковитим, під час маринування або за 1 годину до готовності в уже існуючий маринад додають гірчицю, яка в свою чергу дуже добре розм`якшує м`ясо.

Я ж рекомендую відразу готувати гірчичний маринад до шашлику.

Такий маринад може бути в декількох варіаціях ось три з них я вам зараз представлю.

Маринад для шашлику з гірчиці з цибулею і маслом

Приготуємо на 1кг м`яса 0,5 кг цибулі, 1 пачка гірчиці, 50г олії соняшникової або оливкової або іншого.

Спеції додати за смаком і бажанням я ж в такий варіації намагаюся спецій класти не багато, щоб не забивати аромат і смак м`яса.

Горчічно- винний маринад для шашлику.

У такій варіації маринаду я відразу готую цибулю, який ріжу і пропускаю через м`ясорубку або на блендері подрібнюю.

Потім додаю 100-200г сухого хорошого вина і ретельно перемішую. Виходить така винно-цибулевий каша.

Потім беремо мірні шматочки м`яса і ретельно як би вимішуючи перемішуємо з гірчицею. Даємо постояти приблизно годину.

Потім додаємо наш настояний винно-цибулевий десерт і отримуємо приємне асорті, яке незабаром додамо урочистого ритуалу приготування. У таакой маринаді рекомендую тримати м`ясо від 4-6 годин.

Перед приготуванням за пів години посолити і можна трохи масла додати якщо готуєте телятину або куряче філе.Еслі ж свинину, то можна і без масла.

Гірчичний маринад з вином і медом до шашлику.

ця варіація шашликового маринаду мені подобається найбільше, так як у шашлику виходить і золотиста кірка і кисло-солодкий, ні з чим не порівнянний смак.

Такий шашлик приємно вживати з скибочкою житнього хліба, великою кількістю зелені і соусу.

Щоб замаринувати м`ясо за таким рецептом необхідно:

М`ясо натерти медом і спеціями залишивши приблизно на пару годин в холодному місці.

Потім приготуємо заправку з гірчиці вина, цибулі і петрушки.

Всі інгредієнти ретельно перемішати, віджати і змішати з м`ясом.

Посолити шашлик перед приготуванням.

маринувати шашлик від 2-4 годин.

Приємного апетиту і смачного вам шашлику.

Маринад для шашлику зі свинини

Маринад для шашлику з свініни.Как смачно замаринувати свинину.

• свинина 2 кг
• цибуля ріпка 3 шт
• пиво світле 1 літр
• гірчиця 3 ст.л
• мед 3 ст.л
• сіль, перець, спеції

Свинину обмити і нарізати однаковими середніми шматками.

Лук очистити і нарізати кільцями.

М`ясо і цибулю викласти в миску, додати гірчицю і мед, посолити і поперчити за смаком, посипати улюбленими спеціями, добре перемішати, промащуючи свинину маринадом.

Залити свинину пивом, щоб м`ясо було повністю закрито маринадом.

Накрити миску кришкою і поставити в холодильник маринуватися на ніч, а краще на добу.

Замариновану свинину нанизати на шампури разом з цибулею.

Шашлики смажити над вугіллям, перевертаючи, до готовності.

Як замаринувати шашлик зі свинини

Рецепт маринування шашлику