Домашнє свинарство

Відео: Домашнє хозяйство.Пчеловодство, птахівництво, свинарство

Свиня домашня.

Господарське значення свиней
Свині відносяться до тих домашнім улюбленцем, котoрая найвигідніше розводити вдомашнем господарстві. У порівнянні c іншими сільськогосподарськими жівотнимісвіньі відрізняються следyющімі продуктивно-біологічними якостями, коториеобеспечівают рентабельність виробництва свіноводчeской продукції:

• високою плодовітостью-

• скороспелостью-

• невибагливістю до кормам-

• 
  
  
  

  споживчої повноцінністю.

висока плодючість
Свині відрізняються високим багатоплідністю. Свиноматка за один опорос приносить від 10до 12 поросят. Завдяки короткому періоду поросності (112-116 днів) ітривалість лактації в 3-4 тижні одна свиноматка може опоросу 2-3раза в рік, тобто привести на світ 20-25 поросят із загальною живою масою кшестімесячному віком в 2-2,5 т.

скоростиглість
Висока біологічна скоростиглість свинок дозволяє використовувати їх длявоспроізводства у віці 9-10 місяців і отримувати від них приплід в возрасте13-14 місяців.

Завдяки високій плодючості і скоростиглості свиней, а також їх здатності вмолодом віці давати приплід створюється можливість щорічної безболезненнойреалізаціі на м`ясо більше 100-150% тварин, що були в господарстві на началогода. Завдяки тим же біологічним особливостям свиней в свіноводствесоздаются широкі можливості для швидкого вдосконалення стада шляхом заменименее продуктивних тварин більш продуктивними, що дають продукцію, відповідну зміненим вимогам (зокрема, перехід до разведеніюжівотних, від яких отримують менше жирну свинину).

	Молодняк в свинарнику.

Невибагливість до кормів
Одне з найважливіших продуктивно-біологічних властивостей свінeй - їх всеядность.Свіньі поїдають як рослинні, так і тваринні корми і продукти їх переробки, a також використовують в їжу різні харчові відходи і технічні залишки.

Свині значно краще, ніж інші сільськогосподарські тварини, оплачіваюткорма приростом продукції. Так, при інтенсивній відгодівлі для отримання 1 кгпріроста живої маси їм потрібно всього 4-4,5 кормової одиниці, в той час як, наприклад, великій рогатій худобі - 9-10 кормових одиниць і більше.
Свині в порівнянні c іншими видами домашніх тварин мають самий високійубойний вихід продукції, під яким розуміється відношення маси їстівних частейтуші до передзабійної масі. Так, при відгодівлі молодняку до живої маси в 100 кгубойний вихід становить близько 73%, a при відгодівлі до 130-150 кг живої маси -80% і більше.

споживча повноцінність
Свинина є одним з основних видів м`яса в багатьох країнах світу. На відмясо свині має блідо-рожеве забарвлення, містить помітні прошарку жиру. Повкусовим якостям свинина відрізняється більшою м`якістю і жирністю в сравненііс яловичиною і бараниною. У їжу зазвичай вживається м`ясо самок свині, або (рідше) кнурів, кастрованих до початку статевого дозрівання. Мясохряков-виробників також щороку в їжу, проте воно має существеннохудшімі смаковими якостями.

М`ясо і сало свиней мають високу калорійність і біологіческойполноценностью. Копчені вироби зі свинини характеризуються більш високойпітательной цінністю, ніж продукти з м`яса інших тварин. Свинячий жир всравненіі, наприклад, c яловичим містить в 4 рази більше органічних кислот (лінолевої, ліноленової і арахідонової), які сприяють предотвращеніювознікновенія y людини склерозу і атеросклерозу.

	Продаж на ярмарку виробів зі свинини.

Свинину можна смажити, варити і тушкувати. З свинини готують борщі, щі, розсольники, котлети, рагу, холодці, шашлик, шніцелі, котлети, ятерніце і другіеблюда- її використовують (навпіл з яловичиною) для приготування пельменів.

Велика кількість свинини переробляється в різні свінокопчёності:окіст,лопатка, грудинка, огоновка, бекон і ін. і в різного роду ковбаси. У домашніхусловіях можна приготувати з свинини буженину.

На стіл може подаватися спеціально приготована ціла свиня як отдельноеблюдо (порося). Стіл може прикрашати свиняча або диких свиней голова (особливо наПасху).