Правильно виробляємо забій і оброблення кролика

Забій кролика відповідальна і не дуже приємна процедура, а провести її в домашній умовах зможе не кожен. Вся справа в тому, що не у кожного вийде підняти руку на цього красивого пухнастого звірка. Але все ж якщо зважилися, то вам потрібно знати, як зробити все правильно. Як вбити кролика, щоб він не мучився і як швидко його обробити? Про це і піде мова в статті, а тематичне відео в кінці детально проілюструє весь процес.

Коли можна приступати до забою?

Скажемо відразу, тут існує кілька варіантів і всі вони є правильними. Вибір віку залежить в першу чергу від досягнення вухатим мінімального забійної ваги в 2,5 кг. При нормальних умовах утримання та годівлі, таку вагу кролик набирає до 4-5 місяців життя. Якщо не плануєте годувати його далі, то можна забити вже в такому віці. Але при необхідності, можна здійснити неприємну процедуру швидше.

З іншої точки зору, якщо хочете використовувати шкуру, то потрібно почекати, коли закінчиться линька у тварини і тільки тоді його умертвляє. Перевірити закінчення процесу зміни вовни дуже легко. У особин з кольоровою вовною, шкіра під не вилиняв ділянками буде темного кольору. На тих ділянках, де линька закінчилася, шкіра стане світлою. Висновок такий, якщо у кролика з кольоровим забарвленням шерсті вся шкіра світла, то зміна вовни у нього закінчилася і його можна забити.

У особин з білим хутром шкіра завжди світла. Тому, закінчення линьки у них визначаємо іншим методом. Берм кролика і просто пробуємо легенько вискубати шерсть на спині і на пузі. Якщо вийшло, то линька не закінчено, якщо ні - то можна проводити забій. Для допитливих, перша линька закінчується у вухатих на четвертому місяці, а друга близько сьомого. Ну, а в разі непотрібності шкури, забій можна проводити в будь-який час.

Можна також керуватися порадами досвідчених кролівників. Вони свідчать, що проводити забій кролика в домашніх умовах правильно з другої половини жовтня і по першу половину березня. Як бути вирішувати тільки вам. До того ж, іноді до масового забою кроликів в домашньому господарстві призводить спалах тієї чи іншої хвороби в регіоні. Тоді краще забити майже всіх кролів заздалегідь, ніж потім думати, як утилізувати їх тушки, якщо вони заразилися і здохнуть.

Як проводити забій?

Проводити забій кроликів в домашніх умовах досить легко і швидко. Правильно буде підготувати собі дерев`яний невеликий і досить міцний держак (палицю) близько півметра довгою. Бажано забійну його сторону обмотати ганчіркою або гумою. Тоді майже не буде синців на м`ясі. Коли палиця приготовлена можна приступати.

1. Беремо кролика лівою рукою (для лівші все навпаки) за задні лапи і піднімаємо вгору.
2. Тримай так на витягнутій руці і б`ємо палицею в зону за вухами (потилицю). Удар повинен бути досить сильним і швидким, інакше тварина не помре. Тому, якщо все робите вперше, краще вдарити сильніше.

   

3. Як тільки тварина перестало брикатися, беремо розпірку (див. Нижче) і підвішуємо кролика за задні лапи.
4. Тепер, коли підвісили тушку, потрібно її знекровити. Для цього гострим ножем робимо глибокий надріз в області шиї біля горла. Чекаємо поки кров стече. На цьому етапі процедура забою в домашніх умовах завершена і потрібно приступати до оброблення.

Розпірка являє собою невелику палицю довжиною не більше 30 см. З обох сторін палиця заточена, щоб легше насадити тушку. До палиці прив`язана міцна мотузка, за яку тушка і розпірка буде підвішуватися для подальших робіт. Альтернатив розпірці існує багато. Найпопулярнішою є залізна розпірка у вигляді вішалки з кінцями-гачками. Її часто використовують для забою в промислових масштабах.

Наостанок скажемо, що методів забою на м`ясо існує багато. Вищеописаний є найбільш правильним і підходить для домашніх умов в різному віці.

Іноді, досвідчені забійники аналогічно вбивають ребром долоні. А менш досвідчені і боязкі використовують в цих цілях гумовий або залізний молоток. Залізний, правда, потрібно спочатку обмотати тканиною або гумою. У промислових масштабах процедура проводиться за допомогою спеціального шприца, який вистрілює металевим штирем. Потрапити потрібно в зону трохи вище междуглазной області. Решта етапи першій-ліпшій нагоді залишаються однаковими.

Обробляє тушку

Отже, у нас є ще теплий підвішений за задні ноги на розпірку кролик. Тепер нам потрібно його швидко обробити в домашніх умовах. Спочатку знімається шкура, а потім йде обробка решти м`яса.

1. Для початку гострим ножем робимо надріз по колу біля скакального суглоба задніх ніг.
2. Далі обережно ножем надрезаем шкурку до черева з однієї й іншої сторони.
3. Беремо і стягуємо акуратно шкуру до паху. Шматок шкурки навколо статевих органів залишаємо.
4. Тепер можна легко стягнути шкуру вниз. При необхідності можна допомагати собі акуратно ножем.
5. Коли стягнули до шиї, потрібно вивільнити з шкури передні лапи до плямистого суглоба.
6. Тепер обрізаємо передні лапи по плямистий суглоб і відрізаємо голову.

Все шкурка знята, але це якщо розбирати кролика на м`ясо. Якщо розбираємо на шкуру, то передні ноги, вуха і хвіст відрізаються відразу після підвішування. Шкурка в цьому випадку знімається і з голови. Тепер проводимо патрання тушки.

• Беремо обома руками за стегна і ламаємо їх.
• Акуратно і не поспішаючи відокремлюємо ножем статеві органи і сечовий міхур.
• Робимо невеликий надріз уздовж лінії живота до ребер. Головне не зачепити шлунково-кишковий тракт і кишечник. Виймаємо їх, а потім вирізаємо печінку разом з жовчним міхуром. Він віддаляється з жовчовивідними протоками.
• Тепер видаляємо жовчний міхур з печінки.
• Вирізаємо нирки і виймаємо інші органи - легені і серце.
• Тепер відрізаємо задні ноги по скакальний суглоб.
• Залишилося добре промити тушку і відправити на кухню для подальшої переробки на м`ясо. Не поспішайте викидати печінку, нирки, легені та серце, з них теж вийдуть смачні страви. На цьому оброблення кроля на м`ясо завершена.

Відео «Як вбити і розділяти кролика»

У цьому відео досвідчений заводчик показує, як забити кролика і провести оброблення вухатого. Прохання людей, зі слабкими нервами і чутливістю до тварин ролик не дивитися!