Шампанське: історія, види. Як не помилитися з вибором напою?

Шампанське: історія, види. Як не помилитися з вибором напою?

Відео: Вино | Форми винних пляшок | Simple

Сьогодні практично зі стовідсотковою впевненістю можна сказати, що шампанське - це святковий напій. Подумайте, перші новорічні хвилини ми зустрічаємо ігристими бризками саме цього напою, довгоочікуване обручку часто підносять дівчатам в келиху з шампанським, дні народження і значущі дати - ніщо не обходиться без цього вина.

Історія шампанського

Перші згадки про це святковому напої відносяться ще до XVI століття, хоча отриманий він був набагато раніше. У середні століття шампанське отримало своє визнання в стінах священних обителей, де божі служителі самостійно культивували світлі сорти винограду і виробляли дане вино, яке в наслідок використовувалося для обрядів причащання. В цей же період святковий напій став постійним атрибутом процесів коронації юних королів, що відразу виділяє шампанське як продукт для урочистостей і важливих подій.

Незважаючи на багато припущень і суперечки, в яких місцем походження шампанського називалася французька провінція Шампань, а відкривачем цього прекрасного напою вважався монах П`єр Періньон, істинної батьківщини ігристого вина до сьогоднішнього дня не визначено, хоча в розвитку виробництва і зберігання напою зіграли свою роль дуже багато країн . Варто відзначити і заслуги самого Періньона, завдяки якому був змінений колір, пляшки і спосіб її закупорювання. Вже на початку XIX століття над цим попрацював аптекар Франсуа з Шалона, після чого пляшка придбала нову, сучасну, форму і товщину скла. Дружина цієї людини вклала свій внесок в прозорість напою, коли її майстер-винороб винайшов технологію ремюаж.


Перший випуск ігристого вина на продаж відбувся ще в 1535 році в Лангедоке, але справжній прорив у виробництві стався тільки в 1874 році, коли винороб Віктор Ламбер використовував технологію ферментації для отримання сухого шампанського - так відомого і найбільш популярного тепер «брют».

Варто зазначити, що на сьогоднішній день називатися шампанським можуть тільки ігристі вина, вироблені у французькій провінції Шампань, що змушує багатьох виробників винаходити нові терміни для цього урочистого напою. Правда, деякі країни все ж таки добилися дозволу на використання даного назви як позначення виду напою.

види шампанського



Практично всі види шампанського є білим вином, незалежно від того, з якого винограду, білого або червоного, воно проводиться. Найбільш часто для цього напою використовуються такі сорти винограду, як шардоне або піно нуар.

Основні види шампанського поділяються, виходячи з кількості цукру, який додається після повторного бродіння напою:

  • Солодке або doux для любителів послаще. Дуже добре підходить для приготування десертів, гасіння м`яса, і просто, смакування з шматочком сиру;
  • Напівсолодке або demi-sec - найбільш популярне в Росії і часте на новорічному столі;
  • Напівсухе або sec для тих, хто любить в міру солодке;
  • Екстра-напівсухе або extra sec;
  • Сухе або brut;
  • Брют або extra brut для тих, хто віддає перевагу аромату і терпкості.

Як вибрати гарне шампанське?

На жаль, фальсифікація такого популярного продукту, як шампанське, вже з перших періодів його розвитку була практично неминуча. Що й казати про наш час, коли для виробництва неякісного продукту можна купити практично все інгредієнти відкрито, нічого не боячись. Виходячи з цього, варто відзначити важливість вміння правильно вибирати шампанське в магазині.

Перед тим, як вирушати за покупкою, ви повинні визначитися, куди саме ви підете. Купівля шампанського в найближчому кіоску за привабливою ціною навряд чи порадує вас, коли пляшка буде відкрита за святковим столом, тому придбання має здійснюватися виключно в магазинах, які передбачають сертифіковану продаж алкогольних напоїв подібного роду. Ідеальним варіантом стане відвідування спеціалізованого винного магазину. Тепер, ціна. Звертаючи увагу на найдешевші варіанти (100-150 рублів), знайте, це, швидше за все, винний напій або простий алкогольний коктейль, який не має нічого спільного зі справжнім шампанським. Середня ціна за пляшку хорошого напою становить 300-400 рублів і більше. Щоб бути впевненим у своєму виборі ціну можна порівняти з номером ГОСТу, зазначеним на упаковці. Перші його цифри повинні містити 5116, в іншому випадку перед вами фальсифікат.

Вибираючи шампанське, не забувайте і про те, що його батьківщиною повинна бути Франція, а ось пляшки з маркуванням «ігристе вино» можуть бути родом з іншої країни, але, по суті, бути тим же знайомим нам напоєм. Чудово, якщо на тарі буде відзначено, що вино витримано, і скільки тривав цей період.


Найпростіший візуальний огляд також допоможе вам визначитися з якістю продукту. Нерівна етикетка з малою кількістю інформації, змащувати шрифт і картинка, пластикова пробка, абсолютно прозора пляшка, нерівності на її поверхні, відсутність складу і терміну придатності - все це ознаки неякісної продукції. Роблячи акцент на складі, відзначимо, що жоден з видів справжнього шампанського не містить ніяких додаткових добавок, і, тим більше, ароматизаторів і замінників смаку!

Відео: Вино | Як відкрити вино циганським штопором? | Simple

Купуючи шампанське, також зверніть увагу, в яких умовах воно міститься. У приміщенні не повинно бути дуже яскравого освітлення, потрапляння сонячних променів на пляшки також необхідно повністю виключити. Також в приміщенні не повинно бути дуже жарко, мінусова температура також не припустима. При всьому цьому напій повинен перебувати постійно в статичному положенні, тобто не збовтувати.

шампанське

Щоб отримати додаткову інформацію про виробника шампанського, зверніть увагу на буквену маркування. Поєднання NM говорить про те, що виробник купує сировину для виробництва напою. RM - виробники самі вирощують сировину і випускають продукт під своєю маркою. MA - місцева марка, яка не має безпосереднього контакту з виробниками. CM, SR, RC - асоціації та кооперативи виробників і виноградарів, що випускають продукцію під своєю маркою.

напій торжества

Правильно вибравши напій, ви не тільки забезпечите собі гарний настрій під час свята і підтримайте урочистість моменту, але і збережете своє здоров`я, а також ясну голову на ранок, адже всупереч розхожій думці, після справжнього якісного шампанського голова не болить. У період свят, коли ящики з ігристим вином починають активно виставляти в торгові зали, будьте особливо обережні в своєму виборі і не йдіть на поводу у низьку ціну.



Cхоже