Сімейство осетрові риби (acipeuseridae)

Осетри разом зі своїми близькими, родичами - білугою, севрюгою і стерляддю - з давніх-давен славляться у нас своїми високими гастрономічними качествамі- разом з тим риби сімейства осетрових, крім свого важливого промислового значення, представляють для нас великий інтерес і з боку "чистої науки", Яка бачить в них живих копалин - уцілілу до наших днів гілка древньої групи хрящекостних риб.

У хрящекостних риб є особливості, які зближують їх з давньої за своїм походженням групою пластінчатожаберних - з акулами (причому хребет у осетрових має навіть більш примітивну будівлю - у них на все життя зберігається хорда). Однак за деякими іншими ознаками осетрові виявляються ближчими до костистих риб.

Загальна кількість живуть нині видів осетрових - близько 20 з них більше половини живуть у наших вітчизняних водах.

стерлядь. Стерляді водяться в річках, що течуть в Каспійське і Чорне моря-є вони також і в сибірських річках, від Обі до Колими. Але в північних річках європейської частини СРСР стерлядь стала потрапляти тільки з недавніх пір, після того як були прориті канали, які поєднали їх з басейном Волги.

Розповідають, що, коли стерлядь вперше з`явилася в Вичегді і в Північній Двіні, місцеві рибалки були настільки здивовані її незвичним і своєрідним видом, що спочатку не визнали її за рибу, придатну для їжі, і викидали її, коли вона потрапляла до них в мережі. Дійсно, стерлядь і її нечисленні родичи відрізняються від всіх інших риб дуже істотними особливостями.

Хто їв стерлядей, той, звичайно, помітив, що кісткового хребта у цієї риби немає. Головною опорою тіла у них служить хорда. Вона тягнеться від голови до хвоста у вигляді суцільного гнучкого шнура і зберігається протягом усього життя, розростаючись і в довжину, і в товщину разом з ростом риби (пригадайте будову хребта у костистих риб!). Значить, окремих тіл хребців у стерляді таки не утворюється, і тільки хрящові дуги, з яких складається спинномозковий канал, виявляють метамерно-хребетна будова її скелета. Решта частини скелета також складаються з хряща і не окостеневают. Словом, пристрій скелета у стерляді нагадує нам те, що у костистих риб буває тільки в самому, початку їхнього життя, поки у них не сформувалися тіла хребців і поки не почав костеніє скелет.

Такий гнучкий скелет з хорди і хрящів не міг би служити опорою тіла сухопутної тварини і можливий тільки для істоти, яка живе у воді, що підтримує плаваючі в ній предмети. Недостатньо міцним такий скелет виявляється навіть і для риби, якої доводиться робити швидкі і сильні рухи м`язистим тілом, і ми бачимо, що у стерляді слабкість внутрішнього скелета заповнюється зовнішнім скелетом з декількох рядів кісткових щитків ("жучків"). Голова, витягнута спереду в довге загострене рило, також покрита кістковими щитками.

Хвіст закінчується загнутим догори вістрям. Хвостовий плавник прикріплений до нього тільки знизу, і його верхня частка набагато довше і сильніше нижній. Такий пристрій хвостового плавника сприяє тому, що при плаванні передній кінець перетягує вниз (якщо тільки риба не протидіє цьому рухом грудних плавників), і стерлядь без особливого зусилля може опускатися вниз і триматися біля дна річки, розшукуючи там собі їжу і не зачіпаючи за дно хвостом .

Рот поміщається не так на передньому кінці голови, а на нижній поверхні, позбавлений зубів і для заковтування видобутку (хробаків і личинок, що живуть в мулі на дні річки) витягується у вигляді трубки. Бачити під собою свою здобич стерлядь не може (чому?), Але зате може намацати її за допомогою чотирьох вусиків, які сидять у неї попереду рота.

Середня величина стерляді не перевищує півметра, але у виняткових випадках трапляються пудові риби до 1 м завдовжки. Будучи однією з найсмачніших риб, стерлядь посилено переслідується людиною, і тому тільки дуже небагатьом із стерляді вдається досягти своєї граничної величини. Стерлядь починає розмножуватися тільки з третього року життя, коли вона досягне величини 25-30 см, і виловлювання дрібніших стерлядок не дає їм можливості залишити після себе потомство. Тому розмір промисловий стерляді встановлений радянським законодавством не нижче 27 см.

Стерлядь (Acipenser ruthenus)

Великих збитків завдавало стерляді і широко практикувалося раніше застосування самоловних, або Шашковій, снасті, за допомогою якої перегороджують річка. Лов Шашковій снастю, що складається з великого числа гострих гачків, визнається неприпустимим і хижацьким і переслідується законом (боротися з Шашковій снастю намагався ще Петро I).

інші осетрові. За всіма найбільш істотним ознаками до стерляді дуже близькі білуга, осетер, севрюга, шип і ін. Всі вони крупніше стерляді і відрізняються від неї тим, що більша частина їх життя проходить в море, а в річки вони входять тільки для метання ікри (прохідні риби ).

Найбільша з осетрових риб - білуга, що живе в Каспійському, Чорному і Адріатичному морях. Це величезна риба з тупим рилом, що досягає 8 м довжини і 11 -12 ц маси (до таких розмірів доживають білуги майже до сторічного віку, що в даний час є виключною рідкістю).

Російський осетер, що досягає 2 м довжини і 80-100 кг маси, водиться в Каспійському, Азовському і Чорному морях. У західноєвропейських морях і річках, а у нас в басейні Неви (Волхов, Свір) зустрічається інший осетер, так званий атлантичний, тепер уже близький до зникнення.

Севрюга величиною мало поступається осетрові, але і від нього і від білуги відрізняється дуже довгим і дуже вузьким рилом, що має форму кинджала. Водиться в Каспійському і Чорному морях.

Шип крім морів Каспійського і Чорного водиться також і в Аральському морі. У річках Сибіру і Далекого Сходу, крім стерляді зустрічається ще три особливих виду осетрів і величезна калуга, або амурський білуга.

Всі ці риби дають багато цінних продуктів: крім смачного м`яса, що йде в їжу в свіжому, слабкосолений і пров`яленої вигляді (балик), вони поставляють ікру (чорну), вязигу (висушена спинна струна) і риб`ячий клей. У промові рибалок і торгових працівників осетрові славляться під ім`ям "червоною" риби ("червоною" - В сенсі прекрасної, чудовою) найважливіші промисли `, де проводиться її лов і заготівля про запас, знаходяться в низинах Волги, Уралу і Кури.

Географічне поширення осетрових дуже своєрідно. Всього відомо 23 види цього семейства- в річках СРСР налічується 13 видів, причому більшість їх (близько 10) властиво виключно нашим водам. Решта 10 живуть в Китаї і в Північній Америці, причому іноді близькі родичі виявляються розділеними між собою величезними відстанями.

Так, єдина близька родич наших своєрідних середньоазіатських лопатонос, що живуть тільки в Сирдар`ї і Амудар`ї, водиться в басейні Міссісіпі, т. Е. В західній півкулі.

Давність осетрових риб. Серед наших сучасних риб осетрові виявляються свого роду живими копалинами - уцілілим залишком дуже стародавнього загону костнохрящевой риб - групи, яка існувала ще в девонський період одночасно з древніми хрящовими рибами - акулами, тоді як процвітаючі в нашу епоху костисті з`явилися тільки в середині мезозою - приблизно одночасно з птахами і пізніше найдавніших ссавців.

Осетрові риби і в своїй будові зберегли багато примітивні риси, які зближують їх з акулами. Правда, у них, як і у справжніх риб, є кісткові зяброві кришки, покривні кістки на голові (ці кістки у них не зростаються з черепом і легко відокремлюються у розвареної риби.

Характерні для осетрових риб кісткові бляшки, або "жучки", Розташовані в п`ять рядів уздовж тіла, разом з покривними кістками голови утворюють щось на зразок зовнішнього панцира, до деякої міри відшкодовує слабкість внутрішнього скелета. Такий тип будови, з міцним зовнішнім скелетом і більш слабким внутрішнім, був поширений у найдавніших хребетних - у круглоротих, панцирников і у нижчих риб, відомих нам по викопних залишках. Однак в подальшому цей тип будови себе не виправдав: перевага в боротьбі за існування залишилося за тими хребетними, у яких замість зовнішнього панцира розвинувся більш міцний внутрішній скелет, а стародавні безщелепні панцирники і панцирні риби вимерли ще в палеозої. І тільки у осетрових риб ми зустрічаємо, хоча і в дещо пом`якшеному вигляді, деякий натяк на будову древніх хребетних з міцним зовнішнім панциром і слаборозвиненим внутрішнім скелетом.

А тому, коли у вас перед очима виявиться стерлядь або осетер, згадайте, що ви бачите тут не тільки цінну за своїми смаковими якостями промислову породу, але і дуже цікаве "живу копалину" - Вцілілий залишок вимираючої древньої групи, населяла ще води палеозойської ери.

Література: Яхонтов А. А. Екологія для вчителя: Хордові / Под ред. А. В. Міхєєва. - 2-е вид. - М .: Просвещение, 1985. - 448 с., Іл.