Забій свиней в домашніх умови

М`ясо свині - одне з найбільш корисних і смачних, яке вважається кращим для приготування шашлику. Тому всі власники домашніх господарств намагаються розводити свиней, але у багатьох виникають питання, пов`язані з тим, як зробити забій свині.

Якщо свиню ріжуть для продажу на м`ясокомбінат, то необхідно зробити довідку про безпеку м`яса. Але якщо свиня йде для особистого вживання, то ніякої довідки не потрібно. Вона може бути зроблена тільки за бажанням господаря, якщо він сумнівається в якості м`яса.

Забій свиней в домашніх умовах - це дуже трудомістка робота, і підготуватися до неї потрібно грунтовно.

Для цього потрібно правильно вибрати ніж для забою свиней. Ніж повинен бути добре заточений. Довжина леза повинна бути середньої, приблизно 15-18 сантиметрів.

Способів забою свиней безліч, тому в першу чергу потрібно визначитися - яким чином буде забита свиня. Існує два види забою свині: розтин сонних артерій і удар в серце.

Відео: Забій кабана 200 кг

При ударі свині в серці потрібно оглушити її і повалити на бік. Після чого нанести удар прямо в серце (поруч з 3-4 ребром, де грудина з`єднується з ребрами). І дочекатися, поки вся кров витече.

При розтині сонних артерій слід також завалити свиню на бік, перерізати ножем сонну артерію в області шиї. І почекати, поки витече вся кров. Також це спосіб називається як забій свиней в шию.

За 12 годин до забою небажано давати будь-яку їжу. Можна тільки дати за 4 години до смерті 1 кілограм цукру, розчиненого у воді. Це дасть хороші смакові якості м`яса.

Після смерті свині необхідно повісити тушу за ноги на лебідку, простягнуту через блок.

Перед обробленням тушу слід обпалити вогнем для очищення від щетини. І гарненько почистити ножем тушу від попелу. Повністю відрізати голову, зробити розріз в області грудей, вийняти всі нутрощі. Після, потрібно зняти тушу з лебідки, відрубати всі кінцівки. Як результат, залишиться тільки м`ясна туша. Її можна за бажанням розрубати на частини або цілком покласти на зберігання.

При ударі ножем в серце не варто тримати свиню одній людині, так як під час удару свиня може сильно ворушитися або смикатися, тому утримати її досить важко. У минулому столітті при забої свиню вішали на лебідку за голову.

Відео: Забій кролика в домашніх умовах. Ріжемо, а не б`ємо

Забій свині - дуже відповідальна робота, яка вимагає певних знань в анатомії. Також необхідно вміти вибирати ніж для забою свині, потрібно мати сили для підняття туші. І найголовніше, пам`ятати, що для безпеки всіх адміністративних органів і м`ясо повинні бути оглянуті ветеринарам.