Незвичайне дерево з чудовими плодами - хурма

Хурма порівняно недавно знайшла заслужену затребуваність на російських ринках. Схоже, у цього чудового субтропічного фрукта - велике майбутнє.

Дерево росле, міцне, довговічне

Майже всі сорти цих яскравих плодів, що радують нас восени і ранньою зимою, (їх близько десятка), відносяться до одного виду - Diospyros kaki. Менш популярні інші відомі у нас види - дикорослі кавказька або звичайна - D.lotus і D.virginiana - віргінська. Всього в світі близько 200 дикорослих і культурних представників цього роду з сімейства ебенового на всіх континентах крім Африки, на їх основі виведено приблизно 500 сортів.

Родина її-східний Китай, там її вирощують уже два тисячоліття, в даний час Китай займає перше місце з виробництва цього фрукта. В Європу його завезли в середині ХIX століття, а в останні десятиліття нарешті оцінили по достоїнству. За стародавнім китайським переказами нею харчувалися якісь божества. Лінней Молодший, вживши вперше родове назва Diospyros, яке можна перекласти з грецької як «їжа богів», мабуть, мав на увазі ті самі китайські повір`я. З англомовних країн прийшло ще одна назва для цього сонячного фрукта - персімон.

У Китаї зростають кілька 500-літніх довгожителів. Звичайні 50 - 60 років - теж чималий термін для плодової культури, тим більше, що 56 з них припадають на рясне щорічне плодоношеніе.В висоту дерево персімона японського досягає в хороших умовах 10 - 12, віргінський сорт - більше 20 м. Урожай з нього, в залежності від висоти і сорти буває від 80 до 300 кг.

Дерево розлога, густоветвистий, гілки довгі і злегка опущені, формою крони нагадує яблуню, відрізняється від неї видовженими (до 17 см) листям. Серед сортів є і низькорослі, які виростають до 4-х метрів. У стародавньому Китаї дуже шанобливо ставилися до цієї культури - за довголіття, тінисті, стійкість проти комах і за те, що птахи в`ють на ній багато гнізд.

Рослина субтропічна, але при цьому напрочуд холодостійка, витримує до -18 ° С, кавказька - навіть -30 ° С, невисоку вологість повітря воно теж переносить добре. Серед інших плодових виділяється стійкістю до хвороб і шкідників, сприйнятлива тільки до щитівки і сірої гнилі. До структури грунту вимоглива, потребує хорошого дренажу. Невибагливість дає підстави вважати персімон дуже перспективною культурою.

Пізньої осені безлисті гілки густо обвішані оранжево-червоними плодами, вогняними на сірому осінньому тлі, в цей час стає зрозумілим інше можливе тлумачення назви Diospyros - «божественний вогонь». В Японії «плід сонця» символізує перемогу, в Китаї - радість.

Знамените ебенове дерево, що дає цінну чорну деревину - з того ж роду, у інших діоспіросов вона теж високої якості, дуже міцна і красива - майже чорна зі світлими смугами, сіра або коричнева. На Кавказі з дикоростучої D.lotus населення здавна вирізає посуд, робить музичні інструменти, використовує в будівництві. У США з неї виготовляють спортивний інвентар, в Китаї, Кореї, Японії - меблі.

Ще одна чудова властивість цих дерев - добре розвинена коренева система, особливо це відноситься до кавказького увазі. Її садять для закріплення берегів, для захисту грунту від ерозії, а в гірських районах вирощують навколо будинків, щоб уберегти їх від селів, каменепадів і снігових лавин.

Незважаючи на великі розміри в природних умовах, дерево персімона можна без особливих зусиль вирощувати в діжці, в якості декоративної і плодоносної культури і тримати навіть в приміщенні. Деревце підрізають, формують крону, підтримуючи зростання приблизно до півтора метрів. Для нормального розвитку потрібно світло, просторий посудину для розгалужених коренів і підгодівля мінеральними і органічними добривами. У кімнаті воно зацвітає у віці 5 - 7 років. З огляду на, що рослина листопадне, йому забезпечують зимовий спокій при температурі не вище 10 ° С.

Як цвіте японський персімон

Ця рослина з квітками різної статі. Чоловічі, що забезпечують запилення, - дрібні, у формі дзвоника, з довгими тичинками, зібрані в групи по 3 - 5 штук, а жіночі, з яких утворюються плоди, - більші (3 - 4 см), поодинокі, четирёхлепестковие, бліді, жовтувато -зелёние. Зрідка серед чоловічої групи утворюються двостатеві квітки. Більшість видів і сортів дводомні, тобто чоловічі і жіночі квітки - на різних рослинах, але є і однодомні.

Дводомні рослини садять парами - чоловіче рослина поруч з жіночим або чергуючи ряди, для запилення, яке здійснюють комахи. Деякі сорти не утворюють чоловічих квіток і для запилення потребують підсадженні чоловічих рослин іншого сорту, багато хто може плодоносити без запилення (партенокарпія), ягоди виходять бессемяннимі, як правило, терпкими, що не дуже смачними. Цвітуть персімони в травні - початку червня.

Diospiros - їжа китайських божеств

Хурма - це фрукт або ягода? З точки зору ботаніки питання некоректне. Запитати про це у фахівця варто було б так: цей фрукт (тобто плід) - ягода або кістянка? - Цей фрукт відноситься до ягід, - відповість ботанік, - за ознаками соковитості, многосемянності і походження з навколоплідника. У науці поняття про те, що таке фрукт, а що - ягода - інші, ніж в побуті. Але якщо точне ботанічна визначення нам не потрібно, в простому побуті краще, чи не заморочуючись, називати персімон фруктом, тому що він соковитий, росте на дереві, але занадто великий для ягоди.

За солодощі плоди кращих сортів не поступаються винограду і абрикосів, вони містять 25% глюкози і фруктози. У значних кількостях містяться мікроелементи (калій, магній, натрій, фосфор, залізо, свинець, мідь, йод). Половину сухої маси плода становить пектин. Води в середньому 80%. Вітаміни - С, P, дуже багато каротину - провітаміну А, це він надає шкірці і м`якоті яскравий помаранчевий колір. Що стосується смаку зрілого сортового персімона - назва Diospiros говорить сама за себе. Особливо смачний і найпопулярніший з сортів - Корольок, той, що у нас називають «шоколадним», він же - древній японський Хіакуме.

Дубильні речовини танін, будучи присутнім в дуже великих кількостях в недозрілих персімонах, робить їх терпкими, сильно в`яжучими, практично неїстівними. Таніну буває багато і в тому випадку, коли плід розвинувся без запилення. Якщо порівняти між собою, наприклад, опилённие і незапилені плоди хурми Корольок, - різниця очевидна, незапилені сильно «в`яже».

При тому, що Корольок - з тих рідкісних сортів, які не бувають в`язкими через те, що недозрілі. Є сорти, що не втрачають таніну навіть в стиглому вигляді. Терпкість іноді можна виправити, зруйнувавши надлишок в`яжучого речовини заморожуванням або витримуванням протягом дня в алкоголі. Зняті завчасно персімони зазвичай самі собою дозрівають при зберіганні.

Завдяки багатому складу плоди культурних діоспіросов з давніх часів застосовують в народній медицині. Авіценна писав про них як про засіб, «викликає вгодованість у виснажених хворих». Рекомендують і в сучасній медицині, зокрема, при анемії, гіпертонії, підвищеній нервовій збудливості, при деяких шлунково-кишкових проблемах, з огляду на при цьому неоднозначний вплив таніну.