Використання молочної продукції

Дівчинка доїть корову.

Склад і властивості молока
Молоко за своїм значенням в харчуванні населення займає друге місце після хліба.

Молоко корів має злегка солодкуватий смак і жовтувато-білий колір, обладаетспеціфіческім запахом, який легко відчувається при відкриванні посуду. При нагріванні воно стає рідшим, при охолодженні ущільнюється. Кіпітмолоко при температурі +100,2 ° C, a замерзає при -0,54 - -0,58 ° C.

B 1 кг молока в середньому міститься:

  • води - 870 г-

  • сухих речовин - 130 г.

    Відео: Процес виробництва: Молочна продукція

У складі сухих речовин:

  • жиру - 38-40 г-



  • білка - 35-

  • лактози - 50

  • мінерaльних речовин - 9 м

    Відео: Товари: Молочна продукція

Вітаміни в молоці і молочних продуктахпрактіческі представлені всі, їх близько 30. Найбільша кількість всіх вітаміновсодержітся в парному молоці.

Склад молока змінюється під впливом різних факторів і в першу очередьот стадії лактації корови. Лактація у корів в середньому близько 300 днів. За етовремя якість молока істотно змінюється три рази.

B перші 5-7 днів після отелення виділяється молозиво, призначене для кормленіятеленка. Потім слідує другий період, коли молоко має звичайний состав.Наконец, третій період - за 10-15 днів перед запуском корови, так називаемоестародойное молоко. Воно, так само як і молозиво, непридатне для переробки.

Корови різних порід виробляють молоко різного складу і технологіческіхсвойств.

Highslide JS

Склянка молока.

Відео: Заборона на ввезення молочної продукції з Європи? "інтерв`ю" з Оленою Нояксовой

Корми також впливають нa якість молока.

  • Зелені підніжні корми прідаюткремовато-жовтий колір молоку, вершкам, маслу. Кормова капуста, силос, морква і трав`яна мука сприяють збереженню цього кольору і в зімнійперіод.

  • Такі корми, як бруква, турнепс, кочаннаяі кормова капуста, бадилля, буряк і силос, можуть надавати молоку непріятнийвкус і запах, особливо при годуванні ними у великих кількостях. Ці кормаследует давати коровам після доїння.



  • Бурякове бадилля використовують на кормосенью. Перед згодовуванням бадилля повинна кілька днів подвянуть, чтобибольшая частина щавельного кислоти випарувалася.

  • Концентрати краще згодовувати переддоеніем.



Cхоже